Самые дорогие блюда в мире: с золотом и без
На стоимость блюда влияют место приготовления, ингредиенты, уникальность, сервировка. Понятно, что паста с морепродуктами, приготовленная в ресторане с мишленовскими звёздами, будет стоит недёшево. Плюс, если в неё входит дорогостоящая икра или лобстер, а подаётся она в тарелках ручной работы, то цена её может удивить даже состоятельного человека. Однако самое дорогое блюдо в мире, стоящее 24 млн рублей, не подаётся в известном ресторане, и сделано оно из искусственного мяса.
Немаловажную роль в формировании цены на яства играет их уникальность и новизна. Так выглядит топ-20 самых дорогих видов блюд в мире, цена на которые так высока по названным причинам.
1. Котлета из искусственного мяса — 380 тыс. долларов, или 24 млн рублей
Учёные из Нидерландов смогли создать небольшой кусок мяса, воссозданный из мышечных тканей, содержащих стволовые клетки коровы. Приготовлена эта котлета и представлена на суд в Лондоне в этом году. Первым её попробовал ресторанный критик Хенни Руцлер.
По виду она мало походила на то, что мы привыкли видеть на своих тарелках. Изначально она была серой и безвкусной, поэтому пришлось её подкрашивать и приправлять специями, что, в общем-то, делается с любыми мясными полуфабрикатами.
Для того чтобы создать материал для этой дорогой котлеты, учёным было достаточно одной клетки. Из неё они смогли воспроизвести 4 млрд подобных клеток, что составило в итоге 20 тыс. волокон. Масса получившегося почти мясного деликатеса составила 141 грамм. Журналисты окрестили творение «Франкенстейк».
В связи с тем, что спрос на мясные продукты только увеличивается, а ресурсы для их создания ограничены и будут только сокращаться в будущем, создание искусственного мяса — это шаг вперёд для всего человечества в борьбе с голодом в странах третьего мира, а также в борьбе за исчерпаемые ресурсы.
2. Тако с икрой белуги и говядиной кобе — 25 тыс. долларов, или 1,6 млн рублей
Пятизвёздочный мексиканский отель Grand Velas Los Cabos представил в 2017 году самый дорогой в мире тако, который подаётся ресторане Frida. Основой тако является кукурузная лепёшка, посыпанная сусальным пищевым золотом, в которую затем закладывают говядину кобе и лобстера. Начинка включает чёрный трюфель и порцию икры белуги.
Конечно, ни один хороший тако не подаётся без сальсы. Здесь она представляет собой экзотическую смесь из высушенного перца чили Морита и премиальной текилы Ley.925 Pasión Azteca Ultra Premium Añejo.
Всем заказавшим тако отель предлагает отдельно бутылку текилы Ley.925 Pasión Azteca Ultra Premium Añejo. Флакон изготовлен из чистого золота и платины, и эта позиция в счёте добавит 150 тыс. долларов. Получается замечательный дуэт из тако и текилы с общей суммой в 175 тыс. долларов, или 11 млн рублей.
При этом не каждый может заказать данное блюдо. Чтобы попробовать тако, нужно проживать в президентском люксе отеля и внести депозит в размере 12,5 тыс. долларов.
3. Бургер из ресторана Fleur в Лас-Вегасе — 5000 долларов, или 319 тыс. рублей
Самый дорогой бургер на земле можно найти в Лас-Вегасе, в ресторане Fleur, расположенном в казино Mandalay Bay. Заведением управляет известный французский шеф-повар Хьюберт Келлер. Он специализируется на традиционной французской кухне, например, на луковом супе, курице в винном соусе и стейках.
Fleur — не самый дорогой ресторан на Земле, но один пункт меню стоит баснословных денег, это Fleur Burger стоимостью 5000 долларов. В него входит котлета из роскошной говядины вагю с добавлением фуа-гра и превосходных трюфелей. Уникален этот бургер ещё и тем, что подаётся с бутылкой бордосского вина Chateau Petrus 1995. Его можно приобрести отдельно за полмиллиона рублей, или 2354 доллара.
Вино подаётся в бокалах от знаменитых мастеров компании Ichendorf, которые можно взять домой в конце трапезы. В случае если у клиента есть желание похвастаться перед друзьями, что он попробовал бургер по такой баснословной цене, и ему нужны доказательства, ресторан готов прислать по почте специальный сертификат, подтверждающий этот факт.
4. Чизкейк с 200-летним коньяком и трюфелями — 3956 долларов, или 252 тыс. рублей
Это вариант чизкейка от шеф-повара Раффаэле Ронка из ресторана Ristorante Rafele в Нью-Йорке. Десерт попал в Книгу рекордов Гиннесса в 2017 году, и до сих пор не появилось другого победителя. Этот роскошный десерт включал в себя следующие ингредиенты:
- рикотта из буйволиного молока;
- белый трюфель;
- мадагаскарская ваниль;
- лесной орех;
- свежие медовые соты;
- 24-каратное листовое золото.
Сливочная начинка десерта была пропитана редким 200-летним коньяком Hennessy Paradis, бутылка которого стоит 2500 долларов. Бисквит был сделан по старинному рецепту бабушки Ронка. После заказа чизкейка нужно 5 дней для его приготовления, так как ингредиенты должны быть специально доставлены из Европы и Африки.
5. Пицца Guinness World Record 24K — 2700 долларов, или 172 тыс. рублей
Самая дорогая пицца, которую и по сей день можно купить и которая пока ещё числится в Книге Гиннесса с 2017 года как рекордсменка, — это пицца Guinness World Record 24K из ресторана Industry Kitchen в Нью-Йорке. Помимо теста, в эксклюзивном блюде присутствуют:
- белый британский сыр «Стилтон»;
- чёрные кальмары;
- французские трюфели;
- икра осётра из Каспийского моря;
- фуа-гра;
- икра белуги-альбиноса;
- 24-каратное листовое золото.
Стартует цена на пиццу от 2000 долларов, в неё входят все перечисленные ингредиенты, кроме 14 г икры белуги-альбиноса. Она и добавляет целых 700 долларов к и без того недешёвому блюду. Получить эту пиццу можно только в том случае, если разместить заказ за 48 часов. На доставку и подготовку нужных ингредиентов ресторану потребуется время.
6. Карри The Samundari Khazana — 2554 долларов, или 163 тыс. рублей
Карри — достаточно распространённое блюдо в Индии, изготавливается из овощей и бобовых, иногда даже без мяса. В случае с The Samundari Khazana использованы нетипичные для этого яства ингредиенты — морепродукты. Подаётся блюдо в лондонском ресторане Bombay Brasserie.
Само название переводится как «Сокровище из морепродуктов» и включает в себя:
- икру белуги;
- морских улиток;
- девонского краба;
- шотландского лобстера;
- перепелиные яйца;
- белый трюфель.
В самом начале рыба и морепродукты всегда маринуются в чили и тамаринде, чтобы блюдо имело насыщенный и яркий вкус. А трюфель всегда посыпается сверху, чтобы придавать ореховые ноты, но не перебивать основные ароматы.
7. Секретное суфле Петроссяна — 2500 долларов, или 159 тыс. рублей
Суфле за 2500 долларов готовит шеф-повар нью-йоркского ресторана Petrossian Александр Петроссян. Этот десерт не входит в меню, поэтому его называют секретным. Суфле изготавливается из перепелиных яиц. Добавляют изюминку осетровая икра и кусочки листового золота.
Это суфле фламбируется, то есть блюдо поливают коньяком, в данном случае — это роскошный Hennessey Richard, затем поджигают. При этом спирт выгорает, а десерт сохраняет неповторимый вкус и аромат.
Блюдо подаётся на стол, накрытый стеклянным колпаком, который наполнен дымом углей яблоневого дерева. Предварительно суфле настаивалось в этом яблоневом аромате в течение нескольких минут сразу после духовки. А бутылка упомянутого Hennessey Richard отдельно выкатывается на вращающейся тележке.
8. Паста с дизайном от Версаче — 2013 долларов, или 128 тыс. рублей
Ресторан Bice в Мидтауне на Манхэттене предлагает пасту, которая стоит 2013 долларов. В основе блюда лежит лапша тальолини толщиной не более 3 мм с почти килограммом свежего лобстера, жареными кальмарами и порцией нежной телятины. Сверху паста посыпана стружкой из чёрного трюфеля.
Дополнительно после ужина ресторан преподносит клиенту шоколадный мусс и чай в качестве презента. Дизайн тарелки, которая покрыта сусальным золотом, был разработан знаменитым кутюрье и дизайнером Джанни Версаче. Тарелку после трапезы можно забрать с собой.
9. Фриттата Zillion Dollar Lobster — 2000 долларов, или 127 тыс. рублей
Традиционный континентальный завтрак обычно стоит от 10 до 30 евро в зависимости от заведения, но в ресторане Norma отеля Le Parker Meridien в Палм Спрингс есть один омлет, который обойдётся в 2000 долларов.
Этот завтрак — фриттата из омаров, она включает:
- севурскую икру;
- целого лобстера;
- 6 свежих яиц;
- сливки;
- лук;
- соус из омаров.
Подаётся фриттата на ложе из золотого картофеля «Юкон».
Омлет был показан в эпизоде «Тайной жизни супербогатых» CNBC в апреле 2016 года, когда он стоил всего 1000 долларов. После этого цена на фриттату выросла вдвое. Блюдо получило официальную запись в Книге рекордов Гиннеса как самый дорогой омлет в мире. А попробовать его можно без сильного удара по кошельку, ведь есть меньшая версия фриттаты, покрытая всего 29 г икры, и она доступна за 200 долларов.
10. Суши с бриллиантами и золотом — 1978 долларов, или 126 тыс. рублей
Самое дорогое суши стоит 1978 долларов. В порции всего 5 кусочков. В состав блюда входит изысканный розовый норвежский лосось и фуа-гра. Но делает это суши таким дорогим его украшение. Сами роллы завёрнуты в 24-каратное сусальное золото, а сверху повар кладёт жемчуг и бриллианты.
Это чудо создал филиппинский шеф-повар Анжелито Аранета младший, которого часто называют «шеф-повар Карат», потому что он любит включать золото и бриллианты в свои творения. За создание самого дорого суши на планете повар попал в Книгу рекордов Гиннесса.
11. Куриные крылья с золотом — 1437 долларов, или 92 тыс. рублей за 50 шт. в порции
Ресторан Ainsworth, расположенный в Нью-Йорке, предлагает своим посетителям экстремально дорогое и эксклюзивное блюдо из куриных крылышек. Чтобы получить порцию из 50 штук, придётся выложить почти 100 тыс. рублей. В качестве бонуса ресторан подаёт бутылку изысканного шампанского Armand de Brignac.
Чтобы приготовить крылышки, их в течение 12 часов выдерживают в кокосовом масле, затем приправляют чипотле — приправой из копчёного перца халапеньо, а затем окунают в медовый кляр. После того как крылышки подготовлены, их жарят во фритюре, смазывают золотым маринадом с добавлением соуса барбекю и присыпают 24-каратными золотыми хлопьями.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США тщательно не изучало влияние потребления золота на здоровье человека, но Европейское управление по безопасности пищевых продуктов классифицирует его как безвредное.
12. Кебаб из говядины вагю — 1181 доллар, или 75 тыс. рублей
Кебаб — это уличная еда. Обычно он подаётся с луком или консервированными овощами, соусами, и вся начинка завёрнута в лаваш. Стоит этот распространённый вариант стрит-фуда всего лишь 5-7 долларов. Но шеф-повар Ибрагим Догус решил создать нечто особенное.
В кебабе присутствуют:
- лучшая японская говядина вагю;
- одни из самых дорогих грибов в мире — сморчки;
- французский сыр Chaumes;
- 25-летний итальянский уксус.
Дополняется вся эта роскошь цветами цуккини, базиликом, топинамбуром и заправляется оливковым маслом. Больше похоже на высокую кухню, чем фаст-фуд.
13. Блины с лобстером — 1021 доллар, или 65 тыс. рублей
Шеф-повар ресторана Opus, который расположен в шикарном пятизвёздочном отеле Radisson Blu Edwardian в Манчестере, Мэтью Даунс, создал самый дорогой в мире блин. В рецепте, помимо традиционных компонентов вроде яиц, молока и муки, используются и очень изысканные и дорогостоящие ингредиенты, например:
- шотландский лобстер;
- икра белуги;
- шотландские мидии;
- лангустины;
- трюфели.
К порции подаётся голландский соус Dom Perignon Rose. На изготовление блинчика уходит всего 20 минут.
Предыдущий блин-рекордсмен был приготовлен из мадагаскарских стручков ванили стоимостью 4 доллара за шт. и съедобного 23-каратного сусального золота. И рекорд тоже принадлежал ресторану Opus.
14. Салат Florette Sea and Earth — 992 доллара, или 63 тыс. рублей
Салат всегда является неотъемлемой частью основательной трапезы и обычно стоит не более 15 евро. Но дело обстоит иначе с салатом Florette Sea and Earth, который считается самым дорогим в мире. Он был создан знаменитым шеф-поваром Раймондом Бланком, и на его приготовление ушло 6 часов. Сочетание времени на изготовление салата и его дорогих ингредиентов сделало цену такой баснословной: почти 1000 долларов за порцию.
В состав салата входят:
- молодые зелёные листья салата Флоретт;
- драгоценная икра белуги-альбиноса;
- трюфели;
- лангустины;
- мясо краба;
- лобстер;
- картофель;
- оливковое масло;
- 30-летний бальзамический уксус.
Вся эта роскошь посыпается сверху сусальным золотом. Шеф-повар создал экстремально дорогой салат для отеля Hempel в Бейсуотере на западе Лондона, чтобы отметить Национальную неделю салатов.
15. Голубой димсам — 517 долларов, или 33 тыс. рублей за порцию
Димсам — это традиционная китайская закуска, которая может включать в себя многие блюда, от куриных крылышек до десертов. Одним из вариантов димсама являются пельмени. «Юмбао», немецкая компания с китайскими корнями, предлагает своим клиентам самый дорогой димсам в мире, попавший в книгу рекордов Гиннесса.
Порция бриллиантовых голубых пельменей, как их называет сам производитель, обойдётся в 517 долларов, или 33 тыс. рублей. Их начинка состоит из редких или дорогих ингредиентов. Например, в пельмени добавлены самые дорогие грибы в мире — кордицепс китайский, или «Яртса Гунду», килограмм которых может стоить 70 тыс. долларов. Также в них входят и другие ценные ингредиенты:
- шафран;
- трюфель;
- мясо чёрной курицы;
- черничный порошок.
После того как все компоненты подготовлены, они объединяются в чаше, а тесто раскатывают до толщины не более 1 мм и нарезают на круги. Его голубой цвет достигается путём добавления натуральной спирулины.
16. Президентский суп Niu Ba Ba — 325 долларов, или 23 тыс. рублей
На Тайване суп с говядиной и лапшой является практически национальным блюдом. Говяжьи кости, мясо и сухожилия тушатся в течение нескольких часов в сочетании с множеством специй и ароматических веществ, чтобы создать бульон с глубоким вкусом, который затем подаётся с пшеничной лапшой.
Можно найти на Тайване варианты всего за 6 долларов. Но в Тайбэе есть повара, чаша супа от которых обойдётся в 320 долларов. Повар Ван Сун Юань открыл Niu Ba Ba ещё в 1990 году и задумал создать лучший в мире суп из говядины с лапшой. Ван Сун и его сын, Эрик Ван Йин Чи, который теперь управляет рестораном вместе со своим отцом, подают несколько вариантов этого супа, начиная с 16 долларов и заканчивая их самым дорогим супом за 320 долларов.
Каждая тарелка супа содержит как минимум 4 различных вида говяжьих нарезок высшего сорта из США и Австралии. Мясо тушится и замораживается на 3 дня, после чего его нарезают кубиками определённого размера для достижения идеальной текстуры и вкуса. В общей сложности для приготовления порции блюда требуется неделя.
Всего используется мясо из 6 разных заготовленных партий и располагается в чаше слоями, что позволяет получить разные вкусовые ощущения в зависимости от погружения ложки в блюдо. В бульон можно добавить 5 вариантов лапши, поэтому посетили создают заказ исключительно под себя.
17. Крабовый пирог — 303 доллара, или 19 тыс. рублей
Самый дорогой крабовый пирог, который даже попал в Книгу рекордов Гиннесса, стоит 310 долларов, или 19 тыс. рублей. Он был приготовлен Лазариусом Лейсатом Уокером в Колумбии, штат Южная Каролина, в июне 2019 года. Пирог изготовлен из теста, нескольких видов крабового мяса, в том числе, камчатского краба, с добавлением ценных чёрных итальянских трюфелей. И изюминка пирога, которая и делает его таким дорогим, — это платиновое покрытие.
Шеф-повар ресторана Midlands специально создал такое дорогостоящее блюдо, чтобы побить мировой рекорд за самый дорогой крабовый пирог. Все вырученные средства от продажи будут направлены в благотворительную организацию Future All-Stars, основанную Уокером для поддержки местных учителей.
18. Шницель Golden Kaiser — 216 долларов, или 13,8 тыс. рублей
Самый дорогой шницель — «Золотой имперский», он стоит 216 долларов. Подаётся в ресторане The Berger Strasse в Дюссельдорфе. Помимо мяса телят, в блюде присутствует тёртый чёрный трюфель, паштет из самых дорогих белых трюфелей. Сверху шницель покрыт 24-каратным сусальным золотом. При этом посетители ресторана должны сами нести его на подносах от кассы к столам, ведь это не люксовое заведение: простые шницели в закусочной продаются по цене от 4,95 евро.
Томас Хубер, управляющий, подтвердил, что 24-каратное сусальное золото не имеет какого-то привкуса, оно служит лишь для украшения. Императорский шницель подаётся с традиционным картофельным салатом и бокалом шампанского.
Хубер утверждает, что идея посыпать мясо золотом пришла не ему первому в голову. Этот ритуал уходит корнями в прошлое, по крайней мере, на 1000 лет. Император Восточной Римской империи, Василий, приказывал покрывать свои лучшие куски мяса листовым золотом.
19. Самый дорогой рамен — 180 долларов, или 11,5 тыс. рублей за чашу
Рамен, или японское блюдо с лапшой, может стоить 180 долларов за чашу. Как, например, в Нью-Йорке, где данная еда очень популярна, есть японский ресторан KOA, который предлагает самый дорогой рамен в мире. Блюдо включает в себя роскошную говядину вагю, приготовленную на специальных углях бинчутан, которые делаются из железистого дуба возрастом старше 150 лет.
В лапшу добавляют ценный гриб трюфель и посыпают сверху сусальном 24-каратном золотом. Бульон для лапши, Шантан, делается из курицы и свинины с добавлением свежей зелёной и белой спаржи. Рамен подаётся в специальных мисках ручной работы вместе с палочками для еды, которые гости могут взять с собой домой.
Попробовать сейчас это роскошное блюдо невозможно, так как ресторан больше не работает.
20. Картошка фри из «Макдональдса» — 133 доллара, или 8,5 тыс. рублей
Это не шутка, и действительно существует самая обыкновенная стандартная порция картошки фри из McDonald’s стоимостью в 133 доллара, или почти 9 тыс. рублей. Такая ситуация сложилась в Венесуэле. И это при том, что средняя зарплата в государстве составляет всего лишь 12 долларов.
Подобное положение дел неудивительно. Все дело в том, что государство вынудило покупать фастфуд-гиганта картофель с венесуэльских ферм, запретив импортировать, что привело к небывалому росту цен на базовое и весьма востребованное блюдо в «Макдональдсе». Единственный способ полакомиться картошкой — это купить её не чёрном рынке, но даже в этом случае её цена составляет почти 10 % от заработной платы — 1,15 долларов.
За уникальное роскошное яство люди готовы выложить немалые деньги. По больше части на стоимость блюда влияет добавление таких ингредиентов, которые больше украшают эстетически, а не придают вкус. Например, сусальное золото, жемчуг, бриллианты. Также на стоимость могут влиять и ценные съедобные элементы — икра редких рыб, говядина вагю или трюфель. Однако самым дорогим блюдом в нашем рейтинге стала котлета из искусственно выращенного мяса. И, вероятнее всего, именно за таким видом мяса будущее.
